צ'יפיס - טעמים מהטבע עסק מאומת

צ׳יפיס טעמים מהטבע הוא משק משפחתי בשואבה, באזור הרי ירושלים, שמחבר בין יין בוטיק, גבינות, ממרחים ותוצרת מקומית מחיי המשק. המקום מציע חוויה כפרית, אישית ונעימה, שמתאימה למי שמחפש ביקור סביב אוכל, יין, בעלי חיים וסיפור מקומי אמיתי.

בלב המשק פועל יקב איילון, שהוקם בשנת 2012 מתוך חלום חקלאי משותף של יואל, נעמי וצוריאל בניזרי. הסיפור התחיל מסקרנות ואהבה ליין, עם למידה משפחתית מדור קודם, ובהמשך התפתח ללימוד עצמאי וליווי מקצועי סביב שיטות יישון, השבחה ויצירת יינות עם אופי מקומי.

היין של צ׳יפיס נולד מתוך חיבור למסורת, לאדמה ולכרמי הרי יהודה ומורדותיהם. הענבים נבצרים ידנית, עוברים תהליך מוקפד של הכנה ויישון בחביות עץ אלון, ומהם נוצרים בלנדים ייחודיים לצד יינות זניים. כיום מופקים ביקב כ 5,000 ליטר יין בשנה, בכמות קטנה שמאפשרת תשומת לב לכל שלב בדרך.

יינות היקב זכו בשנים האחרונות במספר מדליות בתחרות האפילסיון בטוסקנה שבאיטליה, והם מביאים לידי ביטוי את החיבור בין עבודה חקלאית, מסורת משפחתית והטרואר של הרי ירושלים. לצד היין מיוצרים במשק גם גבינות, ממרחים, זיתים, שמן זית ודבש, המשתלבים יחד בחוויית הטעימות והאירוח במקום.

במשק יש דיר עם עזים וכבשים, כאשר העזים הן חלק מרכזי בעדר. הביקור מאפשר להכיר מקרוב את החיים במשק, את בעלי החיים, את התוצרים ואת הדרך שבה חומרי הגלם הופכים לגבינות, ממרחים, יין ומנות טעימה שמוגשות לאורחים.

הסיורים בצ׳יפיס מתקיימים בתיאום מראש וכוללים היכרות עם המקום, עם חיי המשק ועם התוצרת המקומית. בסיום הסיור מוגשת ארוחת טעימות מתוצרי המשק, עם יין, גבינות, ממרחים ומנות נוספות המשתנות לפי העונה והזמינות.

מעבר לביקורים ולסיורים, צ׳יפיס מציעים גם אירוח לאירועים פרטיים, אירועי חברה, קבוצות וארגונים. המקום מתאים למי שמחפש אירוע באווירה כפרית וחמה, סביב שולחן מלא תוצרים מקומיים, יין מהיקב וסיפור משפחתי שמלווה את החוויה.

בנוסף, ניתן להזמין מארזים לחברות, ארגונים ומתנות, עם שילוב של יינות, גבינות, שמן זית, ממרחים ותוצרת מקומית נוספת. אפשר לקבוע אירועים ולהתעדכן באירועים לקהל הרחב בעמוד האירועים של צ׳יפיס.

יינות המקום בהכשר רבנות מטה יהודה, וביקורים, סיורים ואירועים מתקיימים בתיאום מראש.